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水（shuǐ）稻（dào）烘幹機
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河南省鞏義（yì）市東黑石關工業區

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從糧食黴變過程（chéng）認識糧食烘幹機烘幹原理

糧食在糧食烘幹機內的烘（hōng）幹是一個複雜的（de）物理化（huà）學過（guò）程。烘幹（gàn）過程總伴隨著濕物體外部和內部能量、水分的交換與轉移。當周圍空氣潮濕時，糧（liáng）食（shí）會吸收空氣中的水分而變潮。當周圍空氣（qì）幹燥時（shí），糧食內部的水（shuǐ）分（fèn）擴散轉移到糧食表麵（miàn），糧食表麵的水蒸汽會跑向空氣中，放（fàng）出水分，因而獲得幹（gàn）燥。
糧食是活的有機體，不斷（duàn）地進行呼吸，分（fèn）解體內有機物（wù）質，產生（shēng）熱能（néng），維持（chí）其自身（shēn）的生命活（huó）動。糧（liáng）食的呼吸作用必須在氧和酶的參加下才（cái）能進行。在高溫、高（gāo）壓條（tiáo）件下，糧食中酶的活性增強，呼（hū）吸作用由微弱轉趨旺盛，營養物質的分解轉（zhuǎn）化加（jiā）劇（jù），產生較多（duō）的（de）熱量與水汽，濕熱就在穀堆內（nèi）聚（jù）積，使糧食的溫度上升（shēng）和含（hán）水量增加，這又反過來（lái）促使呼吸作（zuò）用更加旺盛，因而又產生更多的熱量與水汽。
由於濕熱在糧（liáng）食堆內（nèi）聚（jù）積，某些微生物也開（kāi）始（shǐ）發育活動，對糧食的營（yíng）養物質進（jìn）行著（zhe）腐解，產生熱量與水汽。於是糧食強烈的呼吸為微（wēi）生物的（de）發育活動創造更好的條（tiáo）件，微生物的發育（yù）活動（dòng）又進一步促進（jìn）糧食的呼吸增（zēng）強。如此循環下去，往堆內的溫度（dù）便會超出（chū）外界溫度（dù）而不正（zhèng）常地上升。當糧食濕熱上升到一定程度（一般是溫度20-25度以上，穀粒間濕度80%以上）形成了非常適合於微生（shēng）物大量活躍（yuè）繁殖的條件，糧食黴變現（xiàn）象即清晰可見。
由於微生物的呼吸量很大，同時（shí）向體外分略大量的酶，加速糧食營養物質分解轉化，這樣就導（dǎo）致了穀堆溫度加（jiā）速（sù）上升（shēng），穀粒色澤引（yǐn）起變化，散發出濃厚的黴昧（mèi）、酒精昧，糧食品質（zhì）急劇惡化。
從（cóng）以上糧食發熱黴變的形成過程可以了解到，糧食本身（shēn）的強烈呼吸、微生物（wù）的活（huó）躍繁殖、酶的作用等是使（shǐ）糧食發熱黴變根本的內在因素，而酶的活性又與糧食的含水量（liàng）密切相（xiàng）關。這就（jiù）是高水分糧食為什麽要通過糧食烘（hōng）幹機烘幹（gàn）處理，使水分含量降低到（dào）安全水分（fèn）以下在儲藏（cáng）的原因。糧食烘幹機就是根據平（píng）衡水分的原理，升高糧食烘幹機烘幹（gàn）介質的溫度，降低糧食烘（hōng）幹機（jī）烘幹介質的（de）相對溫度，增加糧（liáng）食烘幹機烘幹介質（zhì）的流速，使糧食放出水分，達到烘幹（gàn）的目的。
 

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